Description:
L’amandier est un arbre originaire d’Asie occidentale, cultivé depuis le début de l’antiquité en Iran notamment, puis sur tout le pourtour méditerranéen (Egypte, Grèce et Empire Romain principalement). La plante a ensuite été introduite un peu partout autour du globe dans les régions propices à sa culture. Cet arbre mesurant en moyenne de 6 à 12 mètres de haut est l’un des premiers à fleurir à la sortie de sa dormance avant même que ses feuilles ne se montrent. Il est donc sensible aux gelées à cette période et apprécie les climats chauds et secs ainsi que les hivers doux, même si un léger froid est requis pour réveiller les nouveaux bourgeons. Les amandes fraîches se récoltent généralement à partir du mois de Juin alors qu’il faut patienter jusqu’à la fin de l’été pour les amandes sèches, nécessaire à la production de l’huile végétale. Ce sont les graines contenues dans les noyaux des fruits que l’on utilise pour extraire l’huile. Le bois de l’Amandier, dur et de très bonne qualité, peut aussi être utilisé en ébénisterie.

Caractéristiques organoleptiques*:
- Couleur : Jaune pâle
- Odeur : Douce, légèrement sucrée
- Texture : Très grasse
- Goût : Doux, peu marqué
- Potentiel oxidatif : Peu sensible

L'amande est très riche en lipides, en protéines et contient de nombreuses vitamines et minéraux. On peut notamment citer les vitamines A, B, D et E ainsi que des phytostérols, des alcools triterpéniques, du potassium, du phosphore, du calcium et autres oligo-éléments.

Principaux composants*:
- Acide oléique (66%)
- Acide linoléique (24%)
- Acide stéarique et palmitique (9%)

*Ces caractéristiques peuvent varier en fonction de la région et des conditions de production.

Propriétés:
- Adoucissante et décontractante des tissus cutanées
- Stimulation de la cicatrisation
- Hydratante
- Calmante